Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 100ml Milch; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten wie bei Mama

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Er ist leicht, gesund und wahnsinnig schmackhaft. Der Brokkoli wird mit aromatischen Gewürzen und Käse kombiniert, was ihm eine wunderbare Tiefe verleiht. Ich mag es, diesen Auflauf als Beilage oder sogar als Hauptgericht zu servieren. Er lässt sich unkompliziert zubereiten und ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder eine gesellige Runde mit Freunden.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:31:09.761Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er auch ohne die typische Sahnesauce so lecker sein würde. Doch ich wurde positiv überrascht! Die Kombination aus Brokkoli, kräftigem Käse und einfachen Gewürzen bringt den Geschmack des Gemüses wirklich zur Geltung. Eine kleine secret Zutat, die ich hinzufügte, war etwas Senf, um dem Ganze eine subtile Schärfe zu verleihen, die unglaublich gut harmoniert.

Die Zubereitung dieses Auflaufs ist wirklich schnell und einfach. Man kann den Brokkoli bereits am Vortag vorbereiten und dann nur noch alles zusammensetzen und in den Ofen schieben. Das spart nicht nur Zeit, sondern das Gericht wird auch in großen Mengen schnell zubereitet, was es zur perfekten Wahl für Familienessen macht. Probieren Sie es einfach aus und genießen Sie den tollen Geschmack!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten ohne Sahne und überflüssige Kalorien
Schnelle Zubereitung – ideal für stressige Wochentage
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um den gewünschten Auflauf mit der idealen Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren. Diese 2 Minuten im kochenden Wasser sorgen dafür, dass der Brokkoli bissfest bleibt und beim Backen nicht zu matschig wird. Achten Sie darauf, die Röschen sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende grüne Farbe zu erhalten – das bringt nicht nur optisch etwas, sondern verbessert auch den Geschmack.

Die Eier-Mischung, die aus Eiern, Milch und Senf besteht, sorgt für die Bindung des Auflaufs. Wählen Sie frische Eier für eine bessere Textur; sie geben dem Auflauf auch eine schöne, goldene Farbe beim Backen. Bei der Milch können Sie auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren, wobei der Auflauf dann eine andere, aber ebenso köstliche Geschmacksnote erhält.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie hinzu, was Ihnen gefällt! Für zusätzlichen Geschmack können Sie gebratene Champignons, Paprika oder Schinkenwürfel unter die Mischung geben. Kräuter wie Thymian oder Basilikum verleihen dem Auflauf noch mehr Aroma. Seien Sie kreativ – der Auflauf ist ein perfektes Gericht, um Reste zu verwerten und gleichzeitig neue Geschmäcker zu entdecken.

Wenn Sie eine schärfere Note wünschen, probieren Sie, etwas frisch geriebenen Käse wie Parmesan oder einen pikanten Blauschimmelkäse zu verwenden. Diese Käse schmelzen hervorragend und verleihen der Oberseite des Auflaufs eine unwiderstehliche Kruste. Denken Sie daran, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit er gleichmäßig bräunt und eine köstliche Kruste bildet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
100ml Milch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.

Eier-Mischung vorbereiten

In einer Schüssel Eier, Milch, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli, die angerösteten Zwiebeln und Knoblauch sowie die Hälfte des Käses in eine Auflaufform geben. Die Eier-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack können Sie etwas Creme Fraiche unter die Eier-Mischung mischen. Außerdem passt der Auflauf hervorragend zu einem frischen Salat.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Auflaufreste haben, lassen Sie diesen vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er 3–4 Tage frisch. Um den Auflauf aufzuwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis er durchgehend heiß ist. So bleibt die Konsistenz angenehm und die Oberseite knusprig.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und legen Sie diese in gefriergeeignete Behälter oder Folie. Auf diese Weise halten sich die Portionen bis zu 3 Monate. Beim Auftauen lassen Sie den Auflauf einfach über Nacht im Kühlschrank und wärmen ihn dann wie beschrieben auf.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Die frischen Aromen des Auflaufs harmonieren gut mit deftigen Gerichten. Alternativ können Sie ihn auch als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Salat servieren – eine perfekte Kombination für ein gesundes Abendessen.

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie vor dem Servieren etwas frischen Parmesan oder Hefeflocken darüber streuen, was nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur hinzufügt. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann ebenfalls das Geschmacksprofil aufhellen und die Aromen des Brokkolis hervorheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen dann einfach backen lassen.

→ Wie kann ich den Käse variieren?

Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen, wie Feta, Parmesan oder Mozzarella.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage. Einfach wieder aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle.