Cookies knusprig außen weich innen

Name: Cookies knusprig außen weich innen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 150g brauner Zucker; 100g Zucker; 200g Butter; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese Cookies zu backen, weil sie außen knusprig und innen wunderbar weich sind. Jedes Mal, wenn ich sie aus dem Ofen hole, erfüllt der Duft von frisch gebackenem Teig die Küche und versetzt mich in eine sofortige Wohlfühlstimmung. Der Kontrast zwischen der knusprigen Textur und dem zarten Inneren ist einfach unvergleichlich. Ganz besonders genießen wir sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Außerdem habe ich einen kleinen Trick, um sicherzustellen, dass sie perfekt werden, den ich gern teile.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:04:18.294Z

Als ich das erste Mal diese Cookies gebacken habe, war ich einfach begeistert von dem Ergebnis. Die Kombination aus braunem Zucker und Vanille verleiht ihnen ein wunderbares Aroma, während die Schokolade das Ganze abrundet. Indem ich die Butter schmelze, anstatt sie nur weich werden zu lassen, habe ich eine besonders zarte Konsistenz erreicht.

Ein Tipp, den ich empfehlen kann, ist, den Teig vor dem Ausstechen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. So behalten die Cookies ihre Form und werden noch schmackhafter, wenn sie gebacken sind. Es lohnt sich wirklich, das auszuprobieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Crispy texture on the outside with a soft, chewy center.
Intensiver Schokoladengeschmack, der jeden Bissen verführt.
Ideal für Kaffeepausen oder als süßer Snack für besondere Anlässe.

      

Die richtige Technik für perfekte Cookies

Eine entscheidende Technik für diese Cookies ist das Kühlen des Teigs. Durch das Kühlen für mindestens 30 Minuten wird die Butter wieder fest, was dazu beiträgt, dass die Cookies beim Backen nicht zu stark auseinanderlaufen. Zudem zieht dies die Aromen intensiver in den Teig ein. Ich empfehle, den Teig gut abzudecken, damit er nicht austrocknet und die Aromen erhalten bleiben.

Achte darauf, die richtigen Backbleche zu verwenden. Ein dunkles Backblech kann die Cookies schneller bräunen, während ein helles Blech die Hitze gleichmäßiger verteilt. Wenn du ein dunkles Blech verwendest, reduziere die Backzeit um ein paar Minuten und beobachte die Cookies genau, bis sie goldbraun mit leicht wachsenden Rändern sind.

Zutaten: Eine Schlüsselrolle

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis dieser Cookies. Verwende hochwertige Zartbitterschokolade für den intensivsten Schokoladengeschmack. Ich empfehle, Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen, da sie beim Schmelzen einen reichen Geschmack und eine wunderbare Textur bietet.

Der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Feuchtigkeit. Brauner Zucker führt zu einer weicheren, chewier Konsistenz. Wenn du einen intensiveren Karamellgeschmack wünschst, kannst du den Anteil an braunem Zucker erhöhen und den weißen Zucker leicht reduzieren.

Verwendung und Aufbewahrung

Diese Cookies eignen sich hervorragend zum Verschenken oder für besondere Anlässe. Du kannst sie in eine dekorative Box verpacken oder auf einem schönen Teller anrichten, um deinen Gästen etwas Besonderes zu bieten. Eine Tasse frischer Kaffee oder Tee ergänzt diesen süßen Genuss perfekt und sorgt für eine harmonische Kombination.

Die Cookies lassen sich auch wunderbar aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die knusprige Außenschicht zu bewahren. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie in Portionen einzufrieren, damit du leicht genau die Menge auftauen kannst, die du benötigst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine Cookies:

Zutaten

250g Mehl
150g brauner Zucker
100g Zucker
200g Butter
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Jetzt sind wir bereit, die Cookies zu backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese leckeren Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit beiden Zuckersorten gut vermengen. Die Eier und den Vanilleextrakt hineingeben und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schließlich die gehackte Schokolade unterheben.

Kühlen und backen

Den Teig abdecken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Teelöffel große Portionen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Jetzt kannst du deine frisch gebackenen Cookies genießen!

Profi-Tipps

Um die Cookies frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie mehrere Tage köstlich und zart.

Tipps zum Variieren

Du kannst die Cookies nach Belieben variieren! Füge zum Beispiel Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, um Textur und Geschmack zu verändern. Walnüsse oder Pekannüsse geben eine schöne Crunch-Konsistenz, während getrocknete Cranberries für einen fruchtigen Kontrast sorgen. Planst du einen Schokoladenmix, verwende halb Milchschokolade und halb Zartbitterschokolade für eine sanftere Süße.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischmehlmischung ersetzen. Es wird empfohlen, 1:1-Mehlmischungen zu verwenden, um die Textur und das Backverhalten so nah wie möglich an das Originalrezept zu halten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist das Übermischen des Teiges, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Cookies zäh werden. Mische die Zutaten gerade so lange, bis alles gut verbunden ist, und achte darauf, dass kleine Mehlreste nicht mehr sichtbar sind.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Ungleichgewicht zwischen der Backzeit und der Konsistenz der Cookies. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, verlieren sie ihre weiche Mitte. Es ist besser, die Cookies etwas früher herauszunehmen, auch wenn sie noch leicht unterbacken erscheinen. Sie härten beim Abkühlen nach.

Portionsgrößen und Anpassungen

Je nach Vorliebe kannst du die Größe der Cookies anpassen. Für größere Cookies Formen kannst du einen Esslöffel Teig verwenden. Backe sie dann 2–3 Minuten länger, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgebacken sind. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Portionen auf dem Blech zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Wenn du die Cookies für eine große Veranstaltung zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten mühelos verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, genügend Backbleche und Platz im Ofen zu haben, um die Backzeiten genau im Auge zu behalten und gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade durch Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst die Schokolade durch gehackte Nüsse oder eine Kombination aus beiden ersetzen, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich diesen Teig einfrieren?

Ja, du kannst den Teig einfrieren. Forme ihn in Kugeln und friere sie ein. Backe die Cookies dann direkt aus dem Gefrierfach.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, kannst du eine Gluten-freie Mehlmischung verwenden.