Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 400 ml Sahne; 200 ml Milch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Thymian oder Rosmarin (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Die Kombination aus cremiger Sahne und zarten Kartoffeln vereint sich zu einem unwiderstehlichen Gericht, das jedem schmeckt. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann man ein herzhaftes Gratin schaffen, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht dient. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das Erinnerungen weckt und jeden Tisch bereichert. Probiert es aus und lasst euch verwöhnen!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:43:37.555Z

Ich erinnere mich daran, wie ich als Kind oft beim Kochen mit meiner Großmutter helfen durfte. Eines ihrer besten Rezepte war das Kartoffelgratin. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, fühle ich mich in diese besonderen Momente zurückversetzt. Die Technik des Schichtens ist entscheidend, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen und die Sahne in jede Schicht eindringen kann.

Ein kleiner Tipp für perfektes Gratin ist, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. So wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen. Ich bevorzuge es, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Es lohnt sich, ein wenig Zeit in die Zubereitung zu investieren, denn das Ergebnis spricht für sich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige, gleichmäßig gegarte Kartoffeln
Die perfekte Kombination aus Sahne und Gewürzen
Ein herzhaftes Gericht, das immer schmeckt

      

Die Rolle der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg eines Kartoffelgratins. Festkochende Kartoffeln, wie die Sorten 'Charlotte' oder 'Jelly', sind ideal, da sie ihre Form behalten und beim Backen schön cremig werden. Wenn du mehlige Kartoffeln verwendest, kann das Gratin matschig werden und die gewünschte Textur fehlt.

Um die beste Konsistenz zu erreichen, schneide die Kartoffeln gleichmäßig in etwa 2-3 mm dicke Scheiben. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und keine Teile über- oder unterkochen. Eine Mandoline ist ein hervorragendes Werkzeug, um die Scheiben perfekt dünn zu schneiden.

Techniken für ein perfektes Gratin

Beim Schichten der Zutaten ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Aromen gut verteilt sind. Streue die Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig zwischen die Kartoffelschichten, um sicherzustellen, dass jede Scheibe den vollmundigen Geschmack erhält. Wenn du nasses Gemüse wie Tomaten oder Zucchini darin verarbeiten möchtest, achte darauf, deren Flüssigkeit etwas abtropfen zu lassen, um das Gratin nicht zu verwässern.

Ein kleiner Trick, um das Gratin noch aromatischer zu machen, ist, die Sahne-Milch-Mischung mit frisch geriebenem Muskatnuss zu verfeinern. Muskatnuss betont die Cremigkeit und verleiht dem Gericht eine subtile Tiefe. Das Hinzufügen von frischen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, verstärkt das Aroma und macht das Gericht noch schmackhafter.

Zutaten für Kartoffelgratin mit Sahne

Hauptzutaten

800 g festkochende Kartoffeln
400 ml Sahne
200 ml Milch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian oder Rosmarin (optional)

So bereitest du das Kartoffelgratin zu

Vorbereiten der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das geht besonders gut mit einer Mandoline.

Schichten der Zutaten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne und Milch vermengen und über die Kartoffeln gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Das Kartoffelgratin bei 180°C (Umluft) etwa 50 Minuten lang backen, bis es goldbraun und die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du etwas Muskatnuss in die Sahnemischung reiben.

Vorbereitung und Lagerung

Das Kartoffelgratin lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die schlichten Kartoffelscheiben bereits am Vortag schneiden und in einer Schüssel mit Wasser aufbewahren, um Oxidation zu vermeiden. Decke die Schüssel gut ab und stelle sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag brauchst du nur noch die restlichen Zutaten hinzuzufügen und es zu backen.

Falls du Reste hast, bewahre das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort 3-4 Tage. Beim Erwärmen sollte das Gratin in einem Ofen oder einer Mikrowelle bei mittlerer Hitze vorsichtig wiederaufgewärmt werden, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Serviervorschläge

Kartoffelgratin ist eine wunderbare Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten wie Braten oder gegrilltem Hühnchen. Es lässt sich aber auch als Hauptgericht servieren, besonders in Kombination mit einem frischen grünen Salat. Die Cremigkeit des Gratins harmoniert perfekt mit der Frische eines einfachen Vinaigrette-Salats.

Eine köstliche Variation wäre, das Gratin mit geröstetem Gemüse wie Paprika oder Zucchini zu kombinieren. Das Gemüse bringt zusätzliche Süße und Farbe, während die Kartoffeln die perfekte Grundlage bieten. Diese Kombination erhöht nicht nur den Nährwert, sondern sorgt auch für ein ansprechendes visuelles Erlebnis auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse deiner Wahl verwenden, aber Gruyère oder Emmentaler sind ideal für den Geschmack und die Konsistenz.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gratin etwa 3-4 Tage. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Lauch oder Brokkoli lässt sich gut integrieren. Achte darauf, das Gemüse vorher kurz zu blanchieren.