Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 200g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Ofenkartoffeln, besonders wenn sie außen knusprig und innen schön weich sind. Dieses Gericht ist perfekt, um einen geselligen Abend mit Freunden zu verbringen oder einfach nur als leckere Beilage zum Abendessen. Das Tolle an diesem Rezept ist die Kombination aus den herzhaften Kartoffeln und dem erfrischenden Zitronenjoghurt. Die Zitrone verleiht dem Joghurt eine angenehme Frische, die die Aromen der Ofenkartoffeln wunderbar ergänzt. Glaubt mir, das müsst ihr ausprobieren!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:25:17.033Z

Bei der Zubereitung meiner Ofenkartoffeln habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Textur zu erreichen. Das Vorabkochen der Kartoffeln sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine herrlich knusprige Haut bekommen. Außerdem habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den Geschmack zu intensivieren. Ein nützlicher Tipp ist es, die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Olivenöl und Meersalz zu bestreuen.

Der Zitronenjoghurt ist ein echtes Highlight bei diesem Gericht. Ich empfehle, frischen Zitronensaft und -abrieb zu verwenden, um den Joghurt wunderbar frisch zu machen. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen spritzigen Geschmack, sondern macht es auch noch gesünder. Probiert es aus – es wird euch sicher genauso gut schmecken wie mir!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Kartoffeln mit einem perfekten Innenleben
Erfrischender Zitronenjoghurt, der die Aromen hebt
Einfach und schnell zubereitet, ideal für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Garzeit der Kartoffeln

Die Garzeit der Kartoffeln ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Festkochende Kartoffeln brauchen in der Regel etwa 10 Minuten, um in gesalzenem Wasser vorzukochen, bevor sie abgekühlt und gewürzt werden. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden, da sie sonst beim Backen zerfallen können. Sie sollten noch fest und bissfest sein, um die knusprige Textur beim Rösten zu gewährleisten.

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln auf den Punkt gegart sind, ist das „Einstechen“ mit einer Gabel oder einem Messer. Wenn du leicht eindringen kannst, sind sie bereit zum Abgießen. Nach dem Vorkochen ist es hilfreich, die Kartoffeln vor dem Würzen gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Rösten behindern könnte.

Würzen für den perfekten Geschmack

Die Auswahl der Gewürze für die Ofenkartoffeln kann den Geschmack stark beeinflussen. Olivenöl sorgt nicht nur für eine köstliche Geschmackstiefe, sondern hilft auch, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Wenn du das Paprikapulver verwendest, kannst du dich für geräuchertes Paprikapulver entscheiden, um eine zusätzliche, rauchige Note zu erzielen. Das Meersalz verstärkt die natürlichen Aromen der Kartoffeln, während Pfeffer eine angenehme Schärfe hinzufügt.

Experimentiere auch mit anderen Kräutern, wie frischem Rosmarin oder Thymian, die während des Backens hinzugefügt werden können. Sie verleihen den Kartoffeln ein aromatisches Profil, das perfekt zu dem Zitronenjoghurt passt. Eine Prise Knoblauchpulver könnte auch eine leckere Errungenschaft sein, wenn du es etwas würziger magst.

Tipps für den Zitronenjoghurt

Der Zitronenjoghurt ist ein erfrischendes Element, das die herzhaften Ofenkartoffeln wunderbar ergänzt. Der frisch gepresste Zitronensaft sorgt nicht nur für die Säure, die den Joghurt belebt, sondern auch für ein gewisses Gleichgewicht zu den kräftigen Aromen der Kartoffeln. Beim Hinzufügen von Honig solltest du darauf achten, nicht zu viel zu verwenden – ein Esslöffel reicht meistens aus, um die Säure auszubalancieren, ohne den Joghurt zu süß zu machen.

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du den griechischen Joghurt auch durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen. Er bietet eine ähnliche Konsistenz und lässt sich bestens mit frischen Kräutern wie Dill oder Minze verfeinern. Diese frischen Kräuter können dem Zitronenjoghurt eine zusätzliche Note geben und das gesamte Gericht erfrischender machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Ofenkartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Für den Zitronenjoghurt

200g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.

Kartoffeln würzen

Die abgekühlten Kartoffeln längs halbieren, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Zitronenjoghurt zubereiten

In einer Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln warm mit dem Zitronenjoghurt anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Eine schöne Präsentation erhöht den Genuss. Servieren Sie die Kartoffeln mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.

Variationen und Abwandlungen

Auch wenn dieses Rezept für Ofenkartoffeln bereits sehr schmackhaft ist, gibt es viele Möglichkeiten zur Abwandlung. Du kannst die Ofenkartoffeln beispielsweise mit verschiedenen Gewürzmischungen wie italienischen Kräutern oder Curry bestreuen. Das eröffnet dir viele neue Geschmacksrichtungen und macht das Gericht noch interessanter.

Eine weitere Option wäre, die Ofenkartoffeln nach dem Backen mit geriebenem Käse zu bestreuen. Gouda oder Parmesan schmecken besonders gut und verleihen einen zusätzlichen herzhaften Geschmack. Einfach kurz vor dem Ende der Backzeit den Käse über die Kartoffeln streuen und weiterbacken, bis dieser geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Ofenkartoffeln können im Voraus zubereitet werden, was sie zu einer tollen Option für gesellige Abende macht. Nach dem Abkühlen kannst du die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben so für bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten rösten, bis sie wieder knusprig sind.

Für die Zubereitung des Zitronenjoghurts gilt dasselbe: Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Achte darauf, den Joghurt gut abgedeckt im Kühlschrank zu lagern. Vor dem Servieren einmal gut umrühren, um die Konsistenz wiederherzustellen, da sie sich beim Lagern leicht verändern kann.

Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt sind als Beilage köstlich, können aber auch alleine als Hauptgericht serviert werden. Ein frischer Salat mit Rucola und Cherry-Tomaten passt perfekt dazu und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Für einen herzhaften Touch kannst du gegrilltes Gemüse oder sogar einen leichten Fleisch-Bestandteil wie Hähnchenbrust hinzufügen.

Wenn du das Gericht für eine Party zubereitest, serviere die Ofenkartoffeln in einer großen Schüssel zusammen mit verschiedenen Dips oder Dressings. Das sorgt für einen geselligen Abend und gibt den Gästen die Möglichkeit, ihre Lieblingskombinationen auszuwählen. Die Kombinationsmöglichkeiten sind nahezu endlos und machen das Essen zu einem aufregenden Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln vorbereiten und sie später backen?

Ja, Sie können die gewürzten Kartoffeln aufbewahren und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor Sie sie backen.

→ Wie kann ich den Zitronenjoghurt variieren?

Fügen Sie frische Kräuter wie Dill oder Minze hinzu für eine andere Geschmacksnote.

→ Sind Ofenkartoffeln glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, da nur Kartoffeln und natürliche Zutaten verwendet werden.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln in der Luftfritteuse zubereiten?

Ja, die Kartoffeln können auch in der Luftfritteuse zubereitet werden, stellen Sie die Temperatur auf 180°C ein und backen Sie sie ca. 25 Minuten.