Quarkbällchen luftig

Name: Quarkbällchen luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Zesten von 1 Zitrone; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen! Diese kleinen, luftigen Köstlichkeiten sind perfekt für jede Gelegenheit. Wenn ich sie zubereite, breitet sich sofort ein himmlischer Duft in der Küche aus, der jeden anlockt. Die Kombination aus Quark und etwas Zitronenschale verleiht den Bällchen eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist. Ob als Snack oder zum Kaffee – diese Quarkbällchen sind immer ein Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:04:16.321Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen machte, war ich skeptisch, ob sie so fluffig werden würden wie in meiner Kindheit. Mit einem speziellen Trick, bei dem ich den Teig nicht zu lange knete, gelingt es mir jedoch immer, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich finde es wichtig, frischen Quark zu verwenden, da er nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch zur Luftigkeit der Bällchen beiträgt.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Bällchen in heißem Öl zu frittieren. So werden sie außen knusprig und innen wunderbar weich. Man kann sie optional noch mit Puderzucker bestäuben, was sie zu einem süßen Genuss macht, den man einfach lieben muss!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Unglaublich luftige und zarte Textur
Ein köstlicher, leichter Quarkgeschmack
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Quark, der für die luftige Textur und den leicht säuerlichen Geschmack verantwortlich ist. Der Quark sollte frisch und von guter Qualität sein, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Wenn möglich, verwenden Sie Magerquark, um den Kaloriengehalt zu reduzieren, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie auch Sahnequark verwenden, der den Bällchen eine cremigere Note verleiht.

Zitronenschale ist ein wichtiger Bestandteil, da sie den Quarkbällchen Frische verleiht. Die Zesten sollten mit einer feinen Reibe abgerieben werden, um die ätherischen Öle freizusetzen. Achten Sie darauf, nur den äußeren, gelben Teil der Schale abzunehmen, da das Weiße bitter ist. Wenn Sie keine Zitrone zur Hand haben, können Sie auch einen Teelöffel Zitronenextrakt verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Frittiertechnik für perfekte Bällchen

Die richtige Frittiertechnik ist entscheidend für den Erfolg dieser Quarkbällchen. Verwenden Sie ein hohes, neutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, um ein ideales Frittierergebnis zu erzielen. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170 bis 180 Grad Celsius. Ein Küchenthermometer ist hier hilfreich, um die Temperatur genau zu überwachen. Wenn Sie kein Thermometer haben, geben Sie einen kleinen Teigklecks ins Öl; wenn er sofort hochschnellt und goldbraun wird, ist das Öl bereit.

Um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig bräunen, frittieren Sie sie in kleinen Portionen und achten Sie darauf, dass sie ausreichend Platz im Topf haben. Zu viele Bällchen auf einmal senken die Temperatur des Öls und führen zu fettigen Quarkbällchen. Die Bällchen sollten nach 3-5 Minuten goldbraun und fluffig sein; drehen Sie sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Färbung zu erreichen.

Variation und Serviervorschläge

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Quarkbällchen abzuwandeln. Fügen Sie zum Beispiel einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu schaffen. Für eine herzhaftere Variante können Sie Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie beigeben, die eine vollkommen neue Dimension bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zuckerkombinationen, indem Sie z.B. braunen Zucker verwenden für einen karamelligen Geschmack.

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch und warm serviert. Sie können sie einfach pur genießen oder mit einer süßen Dip-Sauce, wie z.B. einer Himbeer- oder Schokoladensoße, servieren. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Bällchen kurz im Backofen bei 150 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten zu erwärmen.

Zutaten für Quarkbällchen

Für den Teig:

500 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Zesten von 1 Zitrone

Für die Frittiermasse:

Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Diese Zutaten reichen für etwa 4 Portionen.

So bereiten Sie die Quarkbällchen vor

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier gut vermengen. Dann das Mehl, Backpulver, Salz und die Zitronenzesten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und mit den Händen zu Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass diese gleichmäßig groß sind.

Frittieren

In einem tiefen Topf das Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig garen.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren und genießen!

Diese Quarkbällchen eignen sich hervorragend für eine Kaffeetafel oder als kleine Süßigkeit zwischendurch.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksvariationen können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Quarkbällchen nach dem Frittieren aufzubewahren, lassen Sie sie zunächst auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lagern Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Vermeiden Sie es, sie in einem Behälter ohne Deckel aufzubewahren, da sie sonst schnell austrocknen können.

Wenn Sie die Quarkbällchen für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel oder -behälter einlagern. Sie sind bis zu drei Monate im Gefrierfach haltbar. Zum Auftauen legen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank und wärmen sie dann im Backofen auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Tipps zur Fehlersuche

Falls Ihre Quarkbällchen nicht so aufgehen, wie gewünscht, könnte das daran liegen, dass der Teig zu lange gerührt wurde. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Überprüfen Sie auch das Backpulver, um sicherzustellen, dass es frisch ist, da abgelaufenes Backpulver nicht mehr seine volle Wirkung entfaltet.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Fett; wenn die Bällchen zu viel Öl aufnehmen, können sie fettig werden. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur des Öls stimmt und frittiert immer in kleinen Portionen. Wenn die Bällchen im Öl nicht schnell hochsteigen, ist das Öl möglicherweise nicht heiß genug.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können Quark durch dicken Joghurt ersetzen, die Konsistenz könnte jedoch etwas anders sein.

→ Wie kann ich die Bällchen glutenfrei machen?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Bällchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren frittieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, aber in einem luftdichten Behälter halten sie sich 1-2 Tage.