Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 300g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie aus einem luftigen Joghurtteig bestehen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine wunderbare Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack. Bei meiner letzten Zusammenkunft mit Freunden habe ich sie als Snack serviert, und sie waren der Hit! Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt dafür, dass die Bällchen besonders saftig werden. Ein wahres Vergnügen für alle Sinne!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:04:19.584Z

Bei der Zubereitung meiner Quarkbällchen mit Joghurtteig habe ich experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich stellte fest, dass das Hinzufügen von etwas Soja-Joghurt die Teigmischung besonders luftig macht. Außerdem sorgt die Kombination der Zutaten dafür, dass sie innen schön weich und außen knusprig werden.

Eine meiner besten Entdeckungen war es, die Bällchen mit etwas Puderzucker zu bestäuben, während sie noch warm sind. So karamellisiert der Zucker leicht und verleiht den Quarkbällchen eine süße, leckere Kruste. Das macht sie einfach unwiderstehlich!

        Das wirst du lieben
        Die perfekte Kombination aus weich und knusprig
Ein leicht süßlicher Geschmack, der Lust auf mehr macht
Ideal für jede Gelegenheit – als Snack oder Dessert

      

Zutaten im Detail

Für die Zubereitung der Quarkbällchen ist der Quark der Hauptdarsteller. Er sorgt für die saftige Konsistenz der Bällchen und verleiht ihnen einen leicht säuerlichen Geschmack. Achte darauf, dass du frischeren Quark verwendest, da älterer Quark einen unangenehmen Geschmack hinterlassen kann. Auch die Wahl des Joghurts spielt eine entscheidende Rolle; ein Naturjoghurt ohne Zucker ergänzt den Quark optimal und hält die Balancen von Süße und Säure im Teig.

Das Mehl dient als Bindemittel und Strukturgeber für den Teig. Verwende am besten Weizenmehl Type 405, um eine zarte Konsistenz zu erreichen. Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung benutzen. Beachte jedoch, dass die Textur leicht abweichen kann. Der Zucker ist nicht nur zur Süßung da, sondern hilft auch bei der Bräunung der Bällchen während des Frittierens.

Frittieren richtig gemacht

Beim Frittieren ist die Öltemperatur ein kritischer Faktor. Ideal ist eine Temperatur von etwa 170-180 °C. Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Quarkbällchen außen an, während sie innen noch roh bleiben. Um die richtige Temperatur zu testen, kannst du ein kleines Stück Teig ins Öl geben; wenn es sofort beginnt zu sieden und hochkommt, ist das Öl heiß genug. Ein ständiges Überwachen der Temperatur während des Frittierens ist essenziell.

Lass die Bällchen nicht überfüllen, da sie sonst aneinanderkleben können und ungleichmäßig garen. Frittiere die Bällchen in kleinen Mengen und passe die Zeit an – sie benötigen etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Drehe sie während des Frittierens einmal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn sie fertig sind, sollten sie trocken und leicht knusprig sein.

Zutaten

Für die Quarkbällchen mit Joghurtteig benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

250g Quark
150g Joghurt
300g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um eine homogene Teigmischung zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Ei, Zucker und eine Prise Salz gut vermischen. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa einen Tischtennisball groß sein.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen vorsichtig einsetzen. Die Quarkbällchen ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Die Quarkbällchen können warm serviert werden, sie schmecken aber auch kalt köstlich!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen frittierst, damit sie außen schön knusprig und innen saftig bleiben.

Variationen und Tipps

Um etwas Abwechslung in die Quarkbällchen zu bringen, kannst du Schokoladenstücke oder kleine Fruchtstückchen in den Teig einarbeiten. Besonders lecker sind Kombinationen mit Himbeeren oder einer Prise Zimt, die einen wunderbaren Geschmack für die kalte Jahreszeit bietet. Achte darauf, dass die zusätzlichen Zutaten nicht zu feucht sind, um den Teig nicht zu sehr zu verändern.

Wenn du die Quarkbällchen aufbewahren möchtest, kannst du sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie schmecken frisch am besten, können aber auch bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Das Aufwärmen im Backofen bei 150 °C für einige Minuten sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden.

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen können sowohl pur als auch mit verschiedenen Dips serviert werden. Ich empfehle, sie mit einer Vanille-Joghurt-Sauce oder einer einfachen Fruchtsoße zu kombinieren, die den Geschmack der Bällchen wunderbar ergänzt. Diese Kombination hält das Gesamtbild frisch und einladend, sowohl für die Augen als auch für den Gaumen.

Für eine festlichere Gelegenheit kannst du die Quarkbällchen auch mit Schokoladensauce überziehen oder in Kokosraspeln wälzen. Diese zusätzlichen Details machen die Bällchen zu einem unbezahlbaren Highlight auf jeder Kaffeetafel und folgen dem Motto: einfach, aber eindrucksvoll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und die Bällchen am Tag des Servierens frittieren, um die beste Textur zu erzielen.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst dem Teig Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren, oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Bewahre die Bällchen in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Am besten schmecken sie, wenn sie innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, für eine gesündere Variante.