Gemüse-Quiche mit Kräutern

Name: Gemüse-Quiche mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Ei; 50 ml kaltes Wasser; 300 g Zucchini, gewürfelt; 150 g Paprika, gewürfelt; 150 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 3 Eier; 50 g geriebener Käse; 1 TL frischer Thymian; 1 TL frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse und duftenden Kräutern zu kochen, und diese Gemüse-Quiche ist eines meiner besten Rezepte. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, verwandele ich das Gemüse der Saison in ein leckeres Gericht, das leicht und sättigend zugleich ist. Der knusprige Boden sowie die cremige Füllung harmonieren perfekt und bringen die Aromen der verschiedenen Kräuter zur Geltung. Diese Quiche ist nicht nur ein Hit bei meinen Freunden, sondern auch ideal für entspannte Abendessen oder ein Picknick im Freien.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:28:16.283Z

Wenn ich diese Gemüse-Quiche koche, freue ich mich immer darauf, die bunten Gemüsestücke und frischen Kräuter zu mischen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Kombination aus Zucchini, Paprika und Spinach hat sich als besonders schmackhaft herausgestellt. Das Geheimnis liegt in der Auswahl meiner Kräuter; frische Thymian- und Basilikumblätter verleihen der Quiche einen intensiven Geschmack.

Ein weiteres Highlight ist der knusprige Quiche-Teig. Ich nutze dafür eine Mischung aus Mehl und Butter, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Wenn ich den Teig blind backe, wird er schön knusprig und die Füllung bleibt geschmacklich und texturlich perfekt. Diese Quiche ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, mein Lieblingsgemüse der Saison zu genießen.

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Frisches Gemüse, das voller Geschmack ist
Kräuter, die die Aromen verstärken
Ein knuspriger Teig, der perfekt zum cremigen Innenleben passt

      

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Auswahl der Gemüse in dieser Quiche spielt eine zentrale Rolle für den Geschmack und die Textur. Zucchini sorgt für einen leichten, feuchten Biss, während Paprika mit ihrer Süße einen schönen Kontrast bietet. Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe mit ins Spiel. Achte darauf, saisonales Gemüse zu verwenden, um die Aromen frisch und intensiv zu halten.

Die Kräuter sind entscheidend für das aromatische Profil der Quiche. Frischer Thymian und Basilikum verleihen der Füllung eine wohlduftende Tiefe. Für eine mediterrane Note kannst du experimentieren und etwas Oregano oder Rosmarin hinzufügen. Frische Kräuter sind immer vorzuziehen, da sie intensiver schmecken als getrocknete.

Der perfekte Teig

Ein knuspriger Teig ist das A und O einer gelungenen Quiche. Stelle sicher, dass die Butter gut gekühlt ist, damit der Teig beim Backen schön blätterig wird. Wenn du einen besonders zarten Teig möchtest, kannst du die Butter auch durch Margarine oder Kokosöl ersetzen. Achte darauf, dass das Wasser wirklich kalt ist, um die Glutiniertheit des Mehls zu minimieren.

Nachdem du den Teig ausgerollt hast, ist das Einstechen mit einer Gabel notwendig, um das Aufblähen während des Vorbackens zu verhindern. Schau regelmäßig nach der Farbe – der Boden sollte leicht goldbraun und der Rand etwas dunkler sein. Ich empfehle, einen leicht gefetteten Backstein oder eine Quicheform mit Löchern zu verwenden, damit die Hitze gleichmäßiger zirkuliert.

Variationen und Aufbewahrung

Die Gemüse-Quiche lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten verwenden, je nachdem, was du gerade zur Hand hast. Für eine herzhaftere Variante kannst du Schinken oder Lachs hinzufügen. Diese Zutaten sollten jedoch vorher angebraten oder vorgekocht werden, da sie sonst zu viel Flüssigkeit abgeben und die Quiche durchweichen könnte.

Wenn du die Quiche im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Backen komplett auskühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu drei Tage. Du kannst sie auch einfrieren – einfach nach dem Abkühlen in Folie wickeln. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für etwa 15 Minuten in den Ofen geben, bis sie wieder durch und warm ist.

Zutaten

Hier ist, was du für die Gemüse-Quiche benötigst:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
50 ml kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

300 g Zucchini, gewürfelt
150 g Paprika, gewürfelt
150 g frischer Spinat
200 ml Sahne
3 Eier
50 g geriebener Käse
1 TL frischer Thymian
1 TL frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quiche:

Teig zubereiten

Das Mehl, die Butter und das Salz in einer Schüssel vermischen. Dann das Ei und das kalte Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Die Füllung vorbereiten

Zucchini, Paprika und Spinat in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. In einer Schüssel Sahne, Eier, Käse und die Kräuter gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche zusammenstellen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quiche-Form legen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180°C vorbacken. Dann die Gemüsemischung auf den Teig geben und die Eiermischung darüber gießen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Serviere die Quiche warm oder bei Raumtemperatur - sie schmeckt immer gut!

Profi-Tipps

Du kannst das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren. Auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie passen gut dazu.

Tipps für die perfekte Füllung

Für die Füllung ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, da es sonst seine Struktur und seinen Biss verliert. Dünste das Gemüse nur so lange, bis es leicht weich ist, etwa 5-7 Minuten. Dies sorgt dafür, dass es in der Quiche beim Backen noch etwas Biss hat und nicht zu matschig wird.

Die Kombination aus Eiern und Sahne ergibt eine cremige, reichhaltige Füllung, die beim Backen schön aufgeht. Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu schlagen, sodass die Füllung ihre Lockheit behält. Du kannst auch eine pflanzliche Alternative zu Sahne verwenden, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst.

Servieren und Beilagen

Serviere die Gemüse-Quiche am besten warm oder bei Zimmertemperatur. Sie eignet sich hervorragend für ein entspanntes Beisammensein. Für eine hübsche Präsentation kannst du frische Kräuter oder einen Klecks Crème fraîche darauf geben. Eine einfache gemischte Salatbeilage mit einem leichten Dressing harmoniert perfekt dazu und bringt Frische ins Spiel.

Bei einem Picknick kannst du die Quiche in Portionen schneiden und in einem luftdichten Behälter transportieren. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für unterwegs, da sie auch kalt gut schmeckt. Experimentiere mit verschiedenen Dips wie Hummus oder Tzatziki, um mehr Vielfalt zu bieten und deine Gäste zu überraschen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche auch vegetarisch zubereiten?

Ja, die Quiche ist bereits vegetarisch, aber du kannst je nach Geschmack zusätzliches Gemüse hinzufügen.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Eingewickelt hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken.