Gemüseauflauf mit Kräutern

Name: Gemüseauflauf mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten); 200g Kartoffeln; 100g geriebener Käse; 2 Eier; 200ml Sahne; 2 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher Gemüseauflauf, der mit frischen Kräutern verfeinert wird und perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:25:07.981Z

Dieser Gemüseauflauf mit frischen Kräutern ist eine perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Ideal für die ganze Familie!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsesorten für einen bunten Teller
Aromatische Kräuter, die das Gericht verfeinern
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die satt machen

      

Gesunde Zutaten für jeden Tag

Der Gemüseauflauf mit Kräutern ist eine hervorragende Möglichkeit, um eine Vielzahl von gesunden Zutaten in Ihre Ernährung zu integrieren. Die Verwendung von frischem Gemüse sorgt nicht nur für einen bunten Teller, sondern auch für eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen. Zucchini, Paprika und Karotten sind reich an Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Darüber hinaus sind die verwendeten Kartoffeln eine großartige Quelle für Kohlenhydrate, die für Energie sorgen. Kombiniert mit der cremigen Konsistenz von Sahne und dem herzhaften Geschmack von Käse entsteht ein Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten

Dieser Auflauf lässt sich nach Belieben variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Brokkoli, Blumenkohl oder sogar Auberginen können eine interessante Note hinzufügen und das Gericht abwechslungsreicher gestalten.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Linsen oder Kichererbsen einfügen, um den Proteingehalt zu erhöhen. Auch die Auswahl der Kräuter lässt sich anpassen: Petersilie, Basilikum oder Oregano geben dem Auflauf eine ganz eigene Note.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob als Beilage zu einem festlichen Dinner oder als Hauptgericht an einem Wochentag, dieser Gemüseauflauf passt zu jeder Gelegenheit. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und kann auch problemlos aufgewärmt werden. So haben Sie immer ein gesundes Gericht zur Hand, selbst an hektischen Tagen.

Die Kombination aus frischen Kräutern und cremiger Füllung macht den Auflauf zu einem echten Genuss. Servieren Sie ihn mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot für ein vollwertiges und zufriedenstellendes Mahl.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Gemüseauflauf:

Zutaten

500g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten)
200g Kartoffeln
100g geriebener Käse
2 Eier
200ml Sahne
2 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für einen perfekten Gemüseauflauf:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Das geschnittene Gemüse und die Kartoffelscheiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es beim Backen gleichmäßig gart. Kleinere Stücke benötigen weniger Zeit, während größere Stücke möglicherweise nicht ausreichend garen. Eine gute Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern auch für ein harmonisches Geschmacksprofil.

Um den Käse besonders knusprig zu machen, können Sie die letzten 5 Minuten der Backzeit den Grillmodus Ihres Ofens einschalten. So erhalten Sie eine goldbraune Kruste, die beim Servieren für zusätzlichen Genuss sorgt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er lässt sich hervorragend aufwärmen, entweder im Ofen oder in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, den Auflauf vor dem Erwärmen leicht mit etwas Sahne oder Brühe zu beträufeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbehälter legen. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Gemüseauflauf mit frischem Baguette oder Ciabatta, um die köstliche, cremige Füllung aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt perfekt dazu und bringt eine erfrischende Note ins Spiel.

Für eine besondere Note können Sie frisch geriebenen Parmesan oder eine Handvoll gerösteter Nüsse als Topping verwenden. Diese verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen intensiveren Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder saisonal verfügbar ist.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Auflauf 2-3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Soja-, Mandel- oder Hafercreme verwenden, um das Gericht vegan zu machen.