Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 ml Joghurt; 150 g Joghurt; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe den erfrischenden Geschmack von Zitronen in einem saftigen Kuchen! Bei meinem letzten Backversuch habe ich einen Zitronenkuchen mit einer köstlichen Joghurtglasur kreiert, und ich muss sagen, das Ergebnis hat mich wirklich umgehauen. Der Kuchen ist nicht nur einfach zu machen, sondern der Joghurt verleiht ihm auch eine wunderbare Frische und Cremigkeit. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen, denn es ist perfekt für jeden Anlass und einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:04:19.977Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Zitronenkuchen, den ich gebacken habe. Es war eine richtige Challenge, die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Nachdem ich ein wenig experimentiert habe, kann ich jetzt mit Stolz sagen, dass dieses Rezept perfekt ist. Besonders toll finde ich, dass die Joghurtglasur nicht nur gut schmeckt, sondern auch schön glänzt!

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Um den besten Zitronengeschmack zu erzielen, verwende ich immer frische Zitronen und reibe die Schale fein. Dadurch wird der Kuchen unglaublich aromatisch. Ich kann es kaum erwarten, dass jemand diesen Kuchen probiert!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen kitzelt
Saftige Textur, die im Mund zerschmilzt
Einfache Zubereitung – perfekt für Backanfänger

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Zitronenkuchenrezepts ist die Zitrone, deren Frische und Säure dem Kuchen eine lebendige Note verleiht. Die Verwendung von frischem Zitronensaft und der dazugehörigen Schale ist entscheidend, um den vollen Zitrusgeschmack herauszuholen. Vermeiden Sie es, Zitronensaft aus dem Tetrapak zu verwenden, da er oft weniger aromatisch ist. Durch das Zerkleinern der Schale erhalten Sie außerdem ätherische Öle, die das Aroma verstärken.

Butter trägt zur Saftigkeit des Kuchens bei und sollte unbedingt Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Rühren beginnen. Dies sorgt dafür, dass der Zucker gleichmäßig eingearbeitet wird und eine luftige Textur entsteht. Wenn Sie keine Butter verwenden möchten, können Sie alternativ auch Pflanzenöl wählen, was jedoch die Konsistenz des Kuchens leicht verändern kann.

Joghurt spielt eine entscheidende Rolle für die Feuchtigkeit des Kuchens. Er sorgt nicht nur für eine angenehme Cremigkeit, sondern trägt auch zur Geschmacksbalance bei. Griechischer Joghurt kann statt herkömmlichem Joghurt verwendet werden, was dem Kuchen eine noch reichhaltigere Textur verleiht. Stellen Sie sicher, dass der Joghurt ungesüßt ist, um den optimalen Zitronengeschmack nicht zu überlagern.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu übermixen, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Zu langes Rühren kann zu einem gummiartigen Ergebnis führen. Mischen Sie die Zutaten nur bis zur vollständigen Integration. Wenn Sie beim Teigmachen das Gefühl haben, dass er zu dickflüssig wird, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also prüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen. Wenn kein Teig mehr daran haftet, ist der Kuchen fertig. Überprüfen Sie auch, dass der Kuchen eine goldene Kruste hat, die ihn von einem noch ungebackenen Zustand unterscheidet. Lassen Sie den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, um ein Durchweichen der Unterseite zu vermeiden.

Die Glasur ist der krönende Abschluss des Kuchens. Achten Sie darauf, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Andernfalls könnte die Glasur schmelzen und den schönen Zitronengeschmack beeinträchtigen. Wenn die Glasur zu flüssig ist, fügen Sie einfach mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
100 ml Joghurt

Für die Joghurtglasur

150 g Joghurt
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Hinweise zu den Zutaten

Zubereitung

Zubereitung des Zitronenkuchens

Kuchen vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Zucker und Butter cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Teig herstellen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dies zur Butter-Zucker-Mischung geben, zusammen mit dem Zitronensaft und der -schale sowie dem Joghurt. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Joghurtglasur zubereiten

Für die Glasur Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft gut vermischen, bis sie cremig und glatt ist. Diese Glasur auf den ausgekühlten Kuchen geben.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Geschmack können Sie die Zitronenschale auch mit etwas frischer Minze kombinieren.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie dem Teig geriebene Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen, die eine nussige Tiefe und noch mehr Textur bringen. Wenn Sie die Nüsse grob mahlen, sorgen sie für ein angenehmes Mundgefühl. Achten Sie darauf, die Menge der trockenen Zutaten entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht zu halten.

Eine weitere köstliche Option ist die Verwendung von Limetten statt Zitronen. Der Limetten-Zitronen-Mix gibt dem Kuchen eine einzigartig frische Note, die hervorragend in die Glasur integriert werden kann. Ersetzen Sie die Zitrone in der Glasur durch Limettensaft für eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Für eine ausgefallenere Glasur können Sie geschmolzene weiße Schokolade unter die Joghurtglasur mischen. Dies verleiht dem gesamten Kuchen eine süßere und dekadente Note, die wunderbar zur frischen Zitrone passt. Justieren Sie den Puderzucker nach Bedarf, um die ideale süße Balance zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage lang saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Frostschäden zu vermeiden.

Beim Auftauen des Kekses ist es am besten, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dies verhindert, dass er zu viel Feuchtigkeit verliert oder matschig wird. Denken Sie daran, den Kuchen vor dem Servieren mit der Glasur zu versehen, damit die Textur schön bleibt und die Glasur ihren Glanz behält.

Wenn Sie den Kuchen in dünne Scheiben schneiden und einzeln verpacken, können Sie ihn zudem problemlos portionieren und im Gefrierfach lagern. So haben Sie immer ein Stück Zitronenkuchen zur Hand, wenn die Lust auf einen leckeren Snack kommt oder Sie Besuch empfangen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Joghurtglasur variieren?

Ja, Sie können verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren, indem Sie z.B. Fruchtsäfte oder Aromen hinzufügen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Das beste ist, den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Er bleibt so frisch und saftig.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Zitronensorte sollte ich verwenden?

Frische, unbehandelte Zitronen sind am besten geeignet, um den vollen Geschmack zu genießen.