Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Salz; 3 Eier; 150 g Butter, geschmolzen; 1 Zitrone, Schale und Saft; 100 g Mohn; 150 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn Mohn hinzukommt. Die Kombination aus frischer Zitrone und dem nussigen Geschmack von Mohn ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern kommt auch ohne viel Aufwand aus. Ein Stück davon ist perfekt für Kaffee am Nachmittag oder als süße Überraschung für Gäste. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach es ist, diesen köstlichen Kuchen selbst zu machen!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:07:10.842Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Mohn ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem frischen Geschmack. Die Zitrone bringt eine lebhafte Note, während der Mohn eine angenehme Textur und Tiefe hinzufügt. Ich entscheide mich oft, etwas Zitronenschale hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Mein Geheimtipp ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zuckerglasur zu versehen. Dies sorgt nicht nur für eine hübsche Optik, sondern verstärkt auch den süßen und sauren Geschmack des Kuchens. Es macht ihn zudem saftiger, sodass kein Stück übrig bleibt!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer, lebendiger Zitronengeschmack kombiniert mit nussigem Mohn
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Nachmittagskaffee oder festliche Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Das Mehl gibt dem Kuchen Struktur, während der Zucker für Süße sorgt und eine schöne, goldene Kruste ergibt. Die Kombination von frischer Zitronenschale und -saft verleiht dem Kuchen seinen lebhaften Geschmack, wobei die Säure der Zitrone die Süße balanciert. Ich empfehle, unbedingt frische Zitronen zu verwenden, da getrocknete oder abgepackte Produkte den Geschmack mindern können.

Der Mohn ist nicht nur eine interessante Geschmacksnote, sondern bringt auch eine leicht knusprige Textur in den Kuchen. Achte darauf, die Samen nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können. Wenn du eine glutenfreie Variante des Kuchens ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Dabei ist es hilfreich, die Konsistenz des Teigs zu überwachen, da glutenfreie Mehle oft mehr Flüssigkeit benötigen.

Backtechniken für optimales Ergebnis

Eine wichtige Technik beim Backen ist das richtige Messen der Zutaten. Verwende zum Abmessen von Mehl eine Küchenwaage, um die richtige Menge zu gewährleisten, und löffle das Mehl vorsichtig in die Messbecher, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Außerdem ist es wichtig, die Butter zu schmelzen, aber nicht zu überhitzen, da sie sonst leicht verbrennen kann. Lass die Butter etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie mit den anderen flüssigen Zutaten vermischst.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, heize den Ofen immer gut vor und verlagere den Kuchen nicht während des Backens. Um den Garzustand zu testen, führe einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens ein; er sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen an den Rändern goldbraun ist und die Mitte nicht mehr wabbelig, sondern fest ist, ist er perfekt gebacken. Solltest du feststellen, dass der Kuchen zu schnell bräunt, kannst du die Temperatur um 10-20 Grad reduzieren.

Zutaten

Für diesen leckeren Zitronenkuchen mit Mohn benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
3 Eier
150 g Butter, geschmolzen
1 Zitrone, Schale und Saft
100 g Mohn
150 ml Milch

Vergiss nicht, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um diesem köstlichen Kuchen Leben einzuhauchen:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Zitronensaft und Milch verrühren. Die Eiermischung unter die trockenen Zutaten heben und der Mohn sowie die Zitronenschale hinzufügen. Gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und glasieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Nach dem vollständigen Abkühlen nach Wunsch glasieren.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen mit Mohn fertig! Lass ihn dir schmecken!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Zuckerglasur mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wenn du ihn gut in Frischhaltefolie einwickelst oder in einem luftdichten Behälter lagerst, bleibt er bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, ihn an einem kühlen Ort zu lagern, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Scheiben, bevor du ihn in Gefrierbeutel packst – so kannst du bei Bedarf einfach die gewünschte Menge auftauen.

Zum Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank Gelassenheit oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden, je nach Brötchengröße. So bleibt der Kuchen saftig und verliert nicht an Qualität. Eine kurze Erwärmung in der Mikrowelle oder im Ofen kann auch helfen, die frisch gebackene Textur wiederzugewinnen.

Variationen und Servierideen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst beispielsweise eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen, um dem Kuchen zusätzlichen Glanz und Süße zu verleihen. Wenn du dem Teig eine besondere Note geben möchtest, kannst du etwas Vanilleextrakt hinzufügen oder die Schale einer weiteren Zitrusfrucht wie Limette oder Orange verwenden. Für einen dekadenteren Genuss kannst du die Menge an Butter und Zucker leicht erhöhen und eine cremige Frischkäseglasur kreieren.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, den Zitronenkuchen in kleine Muffins zu backen. Die Backzeit wird sich auf etwa 20–25 Minuten verkürzen, und du erhältst eine perfekte Portion fürs Kaffeegeplätscher. Du könntest sogar eine zuckerfreie Option ausprobieren, indem du Erythrit oder einen anderen Zuckerersatz verwendest. Achte lediglich auf die angegebene Umrechnungsmenge in deinem Rezept.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Mohn etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst die Mohnmenge durch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Gut verpackt hält der Kuchen im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten einfach halbieren und eine kleinere Form verwenden.