Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Apfelmus; 125g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und mein Bananenkuchen mit Apfelmus gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus saftigem Apfelmus und den süßen Bananen verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen intensiven Geschmack. Wenn ich den Kuchen im Ofen backe, erfüllt der süße Duft meine Küche und zaubert sofort gute Laune. Perfekt für Nachmittagskaffee oder als Nachtisch – dieser Kuchen ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:22:22.185Z

Beim ersten Biss in meinen Bananenkuchen mit Apfelmus war ich überwältigt von der saftigen Konsistenz und dem natürlichen Süßgeschmack. Ich habe es mit verschiedenen Gewürzen ausprobiert, und das Hinzufügen von Zimt hat dem Kuchen eine besondere Note verliehen. Es ist unglaublich, wie die Bananen und das Apfelmus zusammen harmonieren!

Ich finde, dass dieser Kuchen am besten noch leicht warm serviert schmeckt. Ein kleiner Tipp: Wenn man ihn mit etwas Puderzucker oder einem Klecks Sahne anrichtet, wird er zum absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Es ist der perfekte Kuchen für jeden Anlass, und er ist so schnell zubereitet!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz durch frisches Apfelmus
Schnelle Zubereitung, ideal für spontane Backaktionen
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die überreifen Bananen sind essenziell für diesen Kuchen, da sie durch ihre natürliche Süße und ihre feuchte Konsistenz den Teig perfekt machen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, Bananen zu verwenden, die schon braune Flecken haben – das ist ein Zeichen dafür, dass sie ideal sind.

Apfelmus ergänzt die Bananen nicht nur geschmacklich, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Es ist wichtig, ungesüßt Apfelmus zu verwenden, um den Zuckergehalt im Kuchen nicht unnötig zu erhöhen. Wenn Sie einen intensiveren Apfelgeschmack wünschen, können Sie auch selbstgemachtes Apfelmus verwenden.

Backtipps und Techniken

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut mit den feuchten Zutaten zu kombinieren, um eine homogene Masse zu erhalten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Kuchen sonst eine zähe Textur entwickeln kann. Mischen Sie gerade so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfehle ich, den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Er sollte trocken herauskommen, wenn der Kuchen gar ist. Sollte der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunen, decken Sie ihn einfach mit etwas Alufolie ab, um ein Überbrennen zu verhindern.

Zutaten für den Bananenkuchen

Zutaten

3 überreife Bananen
200g Apfelmus
125g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erreichen.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Bananen zerdrücken

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Fügen Sie das Apfelmus, den Zucker und die weiche Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu. Gut verrühren und die Eier einzeln unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach zur Bananenmischung geben. Alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit er am besten schmeckt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Diese Zutaten sorgen für einen zusätzlichen Crunch und geschmackliche Vielfalt. Ich persönlich empfehle Walnüsse – sie harmonieren wunderbar mit der Süße der Bananen.

Für eine gesündere Variante können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich damit die Konsistenz des Teigs leicht ändern kann, also testen Sie die Menge und passen Sie je nach Bedarf die Flüssigkeitszutaten an.

Lagerung und Vorbereiten

Der Bananenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 5 Tage saftig und frisch. Sie können ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen – dafür empfehle ich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren.

Wenn Sie den Kuchen aufwärmen möchten, legen Sie ihn einfach bei 150 °C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen. So bleibt die Konsistenz saftig, und er schmeckt fast wie frisch gebacken. Alternativ können Sie auch eine Mikrowelle verwenden, achten Sie dabei jedoch darauf, ihn nicht zu überhitzen, da er sonst trocken werden könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Folie ein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Ungekühlt hält der Kuchen etwa 3 Tage. Im Kühlschrank ca. 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können das Apfelmus durch andere pürierte Früchte wie Birnen ersetzen.

→ Ist der Kuchen vegan?

Um den Kuchen vegan zu machen, ersetzen Sie die Eier durch einen Pflanzenbasierenden Ei-Ersatz.