Brokkoli-Salat als Beilagensalat zum Grillen

Name: Brokkoli-Salat als Beilagensalat zum Grillen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Mandeln, gehobelt; 100g Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:30:34.660Z

Dieser frische Brokkoli-Salat ist die perfekte Beilage zu jedem Grillfest. Mit knackigem Gemüse und einer cremigen Dressing ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund.

        Warum Sie diesen Brokkoli-Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ein gesunder Salat voller Vitamine und Mineralien
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, unterstützt er das Immunsystem und trägt zur Knochengesundheit bei. Zudem enthält Brokkoli eine Vielzahl von Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und die Zellen vor Schäden schützen können.

Die Ballaststoffe im Brokkoli fördern die Verdauung und tragen zu einem gesunden Darmmikrobiom bei. Ein regelmäßiger Verzehr kann dabei helfen, das Risiko für chronische Krankheiten zu senken. Ob roh, gedämpft oder gebraten – die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig und tragen dazu bei, dass dieses Gemüse in jeder Küche einen Platz findet.

Perfekte Beilage für Grillabende

Ein Brokkoli-Salat ist die perfekte Ergänzung zu jedem Grillabend. Er bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine frische, knackige Textur, die wunderbar mit gegrilltem Fleisch oder Fisch harmoniert. Besonders die Kombination aus Brokkoli, Kirschtomaten und Mandeln sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Dank des leichten Joghurtdressings ist dieser Salat eine gesunde Alternative zu schweren Beilagen. Er lässt sich gut vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Servieren Sie ihn direkt nach der Zubereitung oder lassen Sie ihn für eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.

Variationen des Brokkoli-Salats

Dieser Brokkoli-Salat lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Avocado hinzu, um eine cremige Note zu erhalten. Auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashews können verwendet werden, um dem Salat eine nussige Tiefe zu verleihen. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie Feta oder Parmesan darüber streuen.

Für eine extra Portion Frische passen auch einige Blätter frischer Minze oder Petersilie hervorragend dazu. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings – ein spritziges Zitronendressing könnte dem Salat eine neue, aufregende Dimension verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli-Salat

300g Brokkoli, in Röschen
100g Kirschtomaten, halbiert
50g rote Zwiebel, fein gehackt
50g Mandeln, gehobelt
100g Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und genießen!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat zusammenstellen

Die blanchierten Brokkoliröschen, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Mandeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf einer Platte anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie diesen frischen Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch!

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nur kurz in das kochende Wasser zu geben, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Der anschließende Schock im Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass der Brokkoli schön frisch bleibt.

Achten Sie darauf, die Zwiebeln fein zu hacken, damit ihr Geschmack nicht zu dominant wird. Wenn Sie den Salat etwas milder mögen, können Sie die Zwiebel auch kurz in Wasser einweichen, bevor Sie sie zum Salat geben.

Aufbewahrung des Salats

Falls Sie Reste haben, können Sie den Brokkoli-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort für ein bis zwei Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass das Dressing die Textur des Salats beeinflussen kann, wenn er zu lange steht.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfiehlt es sich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren unterzumischen. So bleibt der Salat knackig und appetitlich.

Gesundheitsvorteile des Salats

Die Kombination aus Brokkoli, Tomaten und Mandeln macht diesen Salat nicht nur gesund, sondern auch sättigend. Die Ballaststoffe aus dem Brokkoli und den Mandeln tragen dazu bei, das Sättigungsgefühl zu erhöhen, während die Vitamine und Mineralien den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Zusätzlich liefert Joghurt probiotische Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen können. Dieser Salat ist also nicht nur köstlich, sondern auch ein Beitrag zu einem gesunden Lebensstil.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie das Dressing separat auf und fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2 Tage.

→ Kann ich anstelle von Joghurt etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Sauerrahm oder eine vegane Mayonnaise verwenden.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.