Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 EL Sesamöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Eier, leicht verquirlt; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gebratenen Reis mit Sesamöl zuzubereiten, weil er einfach und schnell geht und trotzdem so viel Geschmack hat. Wenn ich ein schnelles, aber sättigendes Abendessen möchte, ist dies mein Rezept der Wahl. Die Kombination von Gemüse, Reis und intensivem Sesamgeschmack macht das Gericht unwiderstehlich. Egal, ob ich Reste verwende oder frisch koche, der gebratene Reis ist immer ein Hit in meiner Familie.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:25:24.955Z

Gebratener Reis mit Sesamöl ist bei mir sehr beliebt, besonders wenn ich einen vollen Arbeitstag hatte. Ich habe festgestellt, dass es eine perfekte Möglichkeit ist, Reste zu verwerten und gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen. Der Schlüssel zu einem guten gebratenen Reis liegt in der Verwendung von kaltem, altem Reis, der nicht zu feucht ist, damit er schön knusprig wird.

Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende, ist, die Zutaten zuerst anzubraten, bevor ich den Reis hinzufüge. Dadurch kann sich der Geschmack der Aromen besser entfalten. Frühlingszwiebeln, Karotten und Erbsen bringen eine knackige Textur und Frische, die perfekt zum intensiven Sesamöl passt. Dieses Gericht wird schnell zur Lieblingsspeise in meinem Zuhause!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Deftiger Reis, der durch Sesamöl eine besondere Note erhält
Einfach zuzubereiten und perfekt für spontane Gerichte
Vielseitig – kann leicht mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Reises ist entscheidend für ein gelungenes Gericht. Optimal ist Reis vom Vortag, da er Ihre Konsistenz erhält und verhindert, dass das Gericht matschig wird. Frisch gekochter Reis tendiert dazu, mehr Feuchtigkeit zu enthalten, was das Braten erschwert. Verwenden Sie Langkornreis oder Jasminreis für eine lockere Textur, die beim Braten nicht zusammenklebt.

Sesamöl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern verstärkt auch die Aromen der anderen Zutaten. Achten Sie darauf, hochwertiges, geröstetes Sesamöl zu verwenden, da es einen intensiveren Geschmack hat. Ein wenig geht hier weit – die richtige Menge hebt das Gericht hervor, ohne es zu überlagern.

Techniken für das perfekte Braten

Für die optimale Konsistenz sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten wird. Kleinere Stücke garen schneller und sorgen dafür, dass alle Zutaten harmonisch zusammengefügt werden. Beginnen Sie immer mit dicken oder harten Gemüsearten wie Karotten, gefolgt von weicherem Gemüse wie Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln.

Das Anbraten bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um die Aromen freizusetzen, ohne dass das Gemüse verbrennt. Wenn Sie die Hitze zu hoch einstellen, könnten die Zutaten außen rösten, während sie innen roh bleiben. Suchen Sie nach einer goldenen Farbe der Zwiebeln und Karotten, bevor Sie die weiteren Zutaten hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Vielseitigkeit dieses Rezepts ermöglicht es Ihnen, es nach Ihrem eigenen Geschmack abzuändern. Fügen Sie zusätzliche Proteine wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzu, um das Gericht herzhafter zu gestalten. Einfach die Proteine nach den Eiern in die Pfanne geben und gut durchbraten, bevor Sie den Reis hinzufügen.

Servieren Sie den gebratenen Reis mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick. Auch ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren kann die Aromen wunderbar abrunden und das Gericht aufhellen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für gebratenen Reis mit Sesamöl

Zutaten

300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 EL Sesamöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Eier, leicht verquirlt
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Zwiebel, Karotten und Frühlingszwiebeln vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

Eier braten

In einer großen Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die verquirlten Eier hinzufügen. Rühren, bis sie gar sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im restlichen Sesamöl die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Dann die Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.

Eier untermischen

Die zuvor gebratenen Eier unter den Reis mischen und alles gut vermengen, bis es heiß ist.

Nach Belieben mit zusätzlicher Sojasauce oder Sesamöl servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gerösteten Sesam über den fertigen Reis streuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, den gebratenen Reis vor dem Aufwärmen mit ein wenig extra Sesamöl zu beträufeln, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen. Erwärmen Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er durchgehend heiß ist und wieder eine angenehme, knusprige Textur hat.

Für längere Lagerung können Sie den gebratenen Reis auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und heben Sie ihn in gefrierfesten Behältern auf. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärmen ihn direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne.

Tipps zur Herstellung für große Gruppen

Wenn Sie für eine größere Gruppe kochen, verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Zutatenmengen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies das Braten erschwert. Nutzen Sie gegebenenfalls eine große Wok-Pfanne oder braten Sie das Gericht in mehreren Durchgängen.

Sie können auch die Zubereitung des Gemüses im Voraus erledigen, um den Kochvorgang am Abend selbst zu beschleunigen. Schneiden Sie das Gemüse und bewahren Sie es in einem Behälter im Kühlschrank auf. So haben Sie einen schnellen und einfachen Zugriff, wenn Sie bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Es wird empfohlen, gekochten Reis vom Vortag zu verwenden, da er weniger feucht ist und beim Braten nicht matschig wird.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja, Sie können die Eier weglassen oder durch Tofu ersetzen.

→ Wie lange hält gebratener Reis?

Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.