Käsekuchen mit Ricotta

Name: Käsekuchen mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Ricotta; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel vanilleschote; 1 Teelöffel Zitronenschale; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Keksbrösel; 100 g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Ricotta hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt! Die Verwendung von Ricotta verleiht dem Kuchen eine zarte, cremige Textur und ein besonderes Aroma, das einfach unwiderstehlich ist. Während ich mit verschiedenen Zutaten experimentierte, fand ich heraus, dass eine Prise Zimt und Zitronenschale das Geschmacksprofil des Kuchens wunderbar abrundet. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss an einem normalen Tag.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:31:15.053Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Ricotta zubereitete, war ich unsicher, wie die Konsistenz werden würde. Die Kombination aus Ricotta und Frischkäse hat mich jedoch sofort überzeugt! Nach einigen Versuchen konnte ich die perfekte Balance zwischen Süße und der leichten Säure der Zitrone finden.

Meine Familie war begeistert, und ich erhielt unzählige Komplimente für die cremige Textur und den einzigartigen Geschmack. Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst – das verbessert das Geschmackserlebnis noch mehr!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Ricotta sorgt für eine einzigartige Textur.
Die Kombination aus Zitrone und Zimt verleiht frische Noten.
Perfekt zum Teilen bei Feiern oder als süßer Snack.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack dieses Käsekuchens. Ricotta bringt nicht nur eine herrlich cremige Konsistenz, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer wird. Die Kombination aus Ricotta und Frischkäse ergibt eine ideale Balance zwischen Weichheit und Stabilität. Achte darauf, den Ricotta gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die den Kuchen verwässern könnte.

Zucker spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur süßt, sondern auch die Textur verbessert. Während des Backens karamellisiert der Zucker leicht, was dem Käsekuchen eine köstliche, leicht knusprige Oberfläche verleiht. Ich empfehle, für eine besondere Note braunen Zucker zu verwenden, der dem Kuchen ein zusätzliches Karamellaroma verleiht.

Backtechniken für perfekten Käsekuchen

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Nach dem Vorbacken des Keksbodens ist es wichtig, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Achte darauf, den Käsekuchen während des Backens nicht zu öffnen, da die plötzliche Temperaturänderung dazu führen kann, dass der Kuchen einsinkt. Halte ihn im Auge, bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung fest aussieht, aber noch leicht wackeln darf.

Ein kleiner Trick: Um Risse auf der Oberseite zu vermeiden, kannst du eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die zusätzliche Feuchtigkeit hilft, eine stabile Backumgebung zu schaffen und die Oberseite des Kuchens weich zu halten. Lass den Kuchen außerdem langsam abkühlen, indem du die Ofentür einen Spalt offen lässt; das verhindert, dass er zu schnell einzieht.

Zutaten

Zutaten für Käsekuchen mit Ricotta

Zutaten

500 g Ricotta
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel vanilleschote
1 Teelöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
200 g Keksbrösel
100 g Butter (geschmolzen)

Diese Zutaten benötigt man für einen köstlichen Käsekuchen!

Zubereitung

Vorbereitung des Bodens

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform. Backe den Boden für 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Zubereitung der Füllung

In einer Schüssel Ricotta, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanille, Zitronenschale, Zimt und Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten, bis die Füllung fest und die Oberseite leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen im Ofen bei leicht offener Tür für weitere 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Serviere ihn idealerweise gut gekühlt.

Jetzt ist der Käsekuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Eine zusätzliche Garnitur aus frischen Früchten oder einem Fruchtspiegel passt wunderbar zum Käsekuchen mit Ricotta.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt bis zu einer Woche frisch. Decke ihn am besten mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Du kannst den Kuchen auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So hast du immer einen köstlichen Nachtisch parat, wenn sich Gäste ankündigen oder einfach der süße Appetit kommt.

Die Konsistenz des Käsekuchens kann nach dem Einfrieren leicht variieren, aber er bleibt dennoch lecker. Achte darauf, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit er gleichmäßig weich wird und sein cremiges Mundgefühl behält.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen Käsekuchen leicht abändern, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Probiere zum Beispiel, eine Tasse pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung zu geben. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen fruchtigen Akzent, der wunderbar mit den cremigen Noten der Ricotta harmoniert.

Serviere den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer frischen Fruchtsauce. Ein wenig Zimt oder Puderzucker obenauf verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas. Egal, ob du ihn pur oder mit Beilagen servierst, dieser Käsekuchen wird immer ein Highlight auf dem Tisch sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, aber Ricotta bietet die beste Textur für diesen Kuchen. Mascarpone könnte eine gute Alternative sein.

→ Wie lager ich den Käsekuchen?

Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt so bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie und stelle ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich die Zuckermenge anpassen?

Du kannst die Zuckermenge reduzieren, aber denke daran, dass dies den Gesamtgeschmack beeinflussen kann.