Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Mehlspeisen

Ich freue mich immer, wenn ich diesen saftigen Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting zubereite. Der Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder ein gemütliches Kaffeekränzchen. Die Kombination aus frischen Karotten und warmen Gewürzen sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Besonders liebe ich das Frosting, das dem Kuchen einen extra Hauch von Cremigkeit verleiht. Wenn du selbst noch nicht die Gelegenheit hattest, diesen Klassiker auszuprobieren, solltest du es unbedingt tun!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:31:09.394Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie saftig und aromatisch er schmeckt. Die Kombination aus Karotten und Gewürzen macht ihn zu einem besonderen Genuss. Ich habe gemerkt, dass die Qualität der Karotten einen großen Unterschied macht!

Ich empfehle unbedingt, frische Karotten zu verwenden und sie vor dem Reiben gut zu waschen. Das gefällt nicht nur meinem Gaumen, sondern verbessert auch die Textur des Kuchens erheblich. Dazu kommt das leckere Frischkäse-Frosting, das dem Ganzen den krönenden Abschluss gibt.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger, aromatischer Kuchen mit frischen Karotten
Cremiges Frischkäse-Frosting, das zerfließt im Mund
Ideal für Feiern oder als süße Auszeit

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frischen Karotten, die nicht nur für eine saftige Konsistenz sorgen, sondern auch eine natürliche Süße und Farbintensität hinzufügen. Achte darauf, frische und feste Karotten zu wählen, denn sie verleihen dem Kuchen die beste Textur. Wenn du gerade keine frischen Karotten zur Hand hast, können auch gekaufte, bereits geriebene Karotten verwendet werden, obwohl dies vielleicht den frischen Geschmack mindert.

Die Walnüsse tragen nicht nur zur Textur bei, sondern verleihen dem Kuchen auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit den süßen und würzigen Aromen harmoniert. Achte beim Hacken auf eine grobe Konsistenz, damit die Stücke im Kuchen gut zur Geltung kommen. Eine interessante Variation wäre auch, Haselnüsse oder Mandeln zu verwenden, die den Geschmack des Kuchens auf außergewöhnliche Weise verändern können.

Frosting Tipps

Das Frischkäse-Frosting ist entscheidend für die Gesamtbewertung dieses Karottenkuchens. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollte die Butter unbedingt weich sein, damit sie sich problemlos mit dem Frischkäse und dem Puderzucker vermengen lässt. Ich empfehle, die Mischung mit einem Handrührgerät zu bearbeiten, um sie schön cremig und glatt zu machen, ohne Klumpen zu hinterlassen.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil kannst du noch etwas Zimt oder sogar ein paar Tropfen Zitronensaft ins Frosting geben. Der Zitronensaft bringt eine frische Note und balanciert die Süße des Zuckers aus. Darüber hinaus kannst du das Frosting auch färben, um dem Kuchen eine persönliche Note für besondere Anlässe zu geben.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
250 g Mehl
200 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Für das Frosting

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstauben. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und gut verrühren. Dann die geriebenen Karotten unterheben.

Teig mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Karotten-Eier-Mischung geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die grob gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Puderzucker cremig rühren. Den Vanilleextrakt unterrühren. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig darauf verteilen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du zusätzlich noch etwas geriebenen Ingwer in den Teig geben oder das Frosting mit Zitronenschale verfeinern.

Vorbereitung und Lagerung

Bevor du mit dem Backen beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz im Teig zu erzielen, und sorgt dafür, dass der Kuchen besser aufgeht. Du kannst die Walnüsse auch leicht rösten, um ihren Geschmack noch intensiver zu machen. Einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Der Karottenkuchen kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, lasse ihn vollständig abkühlen und wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein. Eingefroren hält er sich bis zu drei Monate. Du kannst das Frosting auch separat vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend als Dessert für Feiern und besondere Anlässe, kann aber auch einfach so als süße Auszeit genossen werden. Ich empfehle, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und mit einem Teelöffel gerösteten Walnüssen oder einem Stück frischer Karotte als Dekoration zu servieren. Eine Prise Zimt oder ein Hauch von Puderzucker verleiht dem Kuchen eine schicke Präsentation.

Wenn du etwas Abwechslung suchst, könntest du auch Mini-Karottenkuchen in Muffinformen backen. Reduziere die Backzeit auf etwa 25-30 Minuten. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für Partys oder als kleines Geschenk. Vergiss nicht, auch hier das Frosting anzupassen, um eine attraktive und schmackhafte Präsentation zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Walnüsse einfach weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, wenn du möchtest.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Frosting auch mit Joghurt machen?

Ja, du kannst einen Teil des Frischkäses durch griechischen Joghurt ersetzen für eine leichtere Variante.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den gebackenen und abgekühlten Kuchen gut einfrieren, am besten ohne Frosting.