Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400g Mehl; 200g Joghurt; 100ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 3 EL Olivenöl; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 50g frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch); 2-3 Knoblauchzehen (gehackt); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten wie bei Mama

Ich liebe es, neues Gebäck auszuprobieren, und dieses Zupfbrot ohne Hefe hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus fluffigem Teig und herzhaftem Belag sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Beste daran ist, dass ich keinen Hefeteig kneten oder gehen lassen muss. Dieses Rezept ist perfekt für Partys oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Nach nur wenigen Minuten in der Vorbereitung kann ich dieses köstliche Brot genießen, das sich toll teilen lässt und einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:55:17.763Z

Bei einem gemütlichen Abend mit Freunden wollten wir etwas Besonderes zaubern. So kam mir die Idee, ein Zupfbrot ohne Hefe zu kreieren. Der Teig wird schnell zusammengemischt und so entfällt das lange Warten auf das Gehen der Hefe. Die einfache Zubereitung hat uns alle begeistert. Wir haben verschiedene Füllungen ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Käse und frischen Kräutern der absolute Hit ist.

Eine kleine Prise Knoblauch in der Füllung hat das Ganze perfekt abgerundet. Ich empfehle, das Brot direkt nach dem Backen zu genießen, wenn es außen knusprig und innen schön weich ist. So bleibt der besondere Genuss garantiert. Probiert es aus und variiert die Füllungen nach Belieben, um euren eigenen Twist hinzuzufügen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und schnell zuzubereiten ohne Hefeverarbeitung
Fluffige Konsistenz, die beim Zupfen zerfällt
Vielseitig – einfach die Füllung nach Belieben anpassen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Zupfbrots. Das Mehl dient als Grundlage und beeinflusst die Textur des Teigs. Ich empfehle, ein helles Weizenmehl Type 550 zu verwenden, da es optimal bindet und für eine fluffige Konsistenz sorgt. Der Joghurt bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine leichte Säure, die den Geschmack bereichert.

Der Käse in der Füllung ist nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die Bindung der einzelnen Schichten im Brot. Mozzarella sorgt für eine zarte, schmelzende Textur, während Gouda eine kräftigere Note beiträgt. Experimentieren Sie ruhig mit anderen Käsesorten, um neue Aromen zu entdecken!

Die richtige Technik

Beim Ausrollen des Teigs sollten Sie darauf achten, ihn gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 1 cm auszurollen. Dadurch stellen Sie sicher, dass das Brot gleichmäßig aufgeht und die Füllung optimal zur Geltung kommt. Zu dünn ausgerollter Teig kann leicht reißen und die Füllung entweichen lassen.

Das Falten der Ränder ist ein wichtiger Schritt. Diese Technik sorgt dafür, dass die Füllung im Brot bleibt und das Zupfbrot beim Backen eine ansprechende Form erhält. Achten Sie darauf, die Ränder gut zu verschließen, um ein Austreten der Füllung zu verhindern. Ich empfehle, die Ecken leicht zu drücken, um sicherzustellen, dass alles gut hält.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variationen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Spinat und Feta oder getrockneten Tomaten mit Parmesan. Für eine vegetarische Option können Sie die Kräuter durch tiefgefrorenes Blattgemüse ersetzen. Einfach auftauen und gut ausdrücken, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen.

Servieren Sie das Zupfbrot mit einer Auswahl an Dips wie Kräuterquark oder einer Knoblauchbutter. Es eignet sich hervorragend als Snack für Partys oder als Beilage zu einem herzhaften Abendessen. Um das Brot warm zu halten, legen Sie es in ein Küchentuch, bis es serviert wird.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Teig

400g Mehl
200g Joghurt
100ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Salz
3 EL Olivenöl

Füllung

200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
50g frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
Pfeffer nach Geschmack

Sobald Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Joghurt, Milch und Olivenöl dazugeben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Käse, die Kräuter und den gehackten Knoblauch vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.

Zupfbrot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit der Füllung belegen, dann die Ränder zusammenfalten und in eine Backform legen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Genießen

Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und heiß servieren. Perfekt zum Teilen!

Jetzt sind Sie bereit, Ihr köstliches Zupfbrot zu genießen!

Profi-Tipps

Fühlen Sie sich frei, die Füllungen nach Ihrem Geschmack zu variieren. Zum Beispiel können Sie Spinat oder verschiedene Käsesorten verwenden. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingszutaten!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie das Zupfbrot nicht sofort verzehren können, ist es wichtig, die richtige Lagerung zu beachten. Lassen Sie das Brot zuerst vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie ein oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu 2-3 Tage frisch und saftig.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Zupfbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen, wickeln Sie die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen bei 150°C kurz aufwärmen.

Tipps zur Fehlerbehebung

Wenn das Zupfbrot beim Backen nicht aufgeht, könnte das eine Folge von nicht gut vermengten Zutaten sein. Achten Sie darauf, dass das Backpulver gut verteilt ist und alle trockenen Zutaten gut vermischt sind. Es kann auch hilfreich sein, frisches Backpulver zu verwenden, da abgelaufenes nicht mehr so gut funktioniert.

Sollte das Brot zu trocken erscheinen, könnte dies an einer ungenügenden Feuchtigkeit während der Zubereitung liegen. Achten Sie darauf, den Joghurt und die Milch gleichmäßig einzuarbeiten. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Joghurt hinzufügen, um die Teigkonsistenz zu verbessern.

Zusätzliche Beläge und Garnierungen

Zusätzlich zur Käsefüllung können Sie das Zupfbrot nach dem Ausstechen noch mit einer Mischung aus Olivenöl und Gewürzen bestreichen, bevor Sie es in die Backform legen. Das sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine goldene, knusprige Oberfläche.

Um das Zupfbrot besonders ansprechend zu servieren, können Sie es vor dem Backen mit grobem Meersalz oder Sesam bestreuen. Das gibt dem Brot einen schönen Crunch und eine optisch ansprechende Oberfläche. Diese kleinen Extras machen den großen Unterschied im Endergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig und die Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Es schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, nach dem Backen können Sie das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen erhitzen.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, aber Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.